Zineb Hattab s’impose comme l’une des figures les plus prometteuses de la scène culinaire suisse. À travers une cuisine végétale inventive et profondément engagée, elle transforme les codes de la gastronomie contemporaine. Née au Maroc et élevée sur la Costa Brava en Espagne, elle puise dans son double héritage culturel pour élaborer une cuisine audacieuse, moderne et sincère. Sa plus grande distinction : être la première cheffe en Suisse à obtenir une étoile Michelin pour un restaurant 100 % vegan, son établissement KLE à Zurich.

D’abord diplômée en ingénierie informatique, Zineb décide de suivre sa passion de toujours : la cuisine. Elle se forme auprès du chef triplement étoilé Andreas Caminada, avant de perfectionner son art à New York, dans les cuisines du célèbre restaurant Cosme.

En 2020, elle ouvre KLE, un restaurant qui marie les saveurs marocaines et mexicaines dans une approche végétale innovante. Le succès est immédiat : le guide Gault & Millau lui attribue une note de 14/20 et le titre de « Découverte de l’année ». Deux ans plus tard, KLE décroche une étoile Michelin ainsi qu’une étoile verte, récompensant son engagement fort en faveur d’une gastronomie durable, locale et biologique.

En 2021, elle lance un deuxième établissement à Zurich, DAR, qui célèbre la richesse de la cuisine marocaine dans une version végétale contemporaine et engagée. Sa réputation devient internationale grâce à sa sélection dans la prestigieuse liste 50 Next, qui distingue les talents les plus visionnaires du monde gastronomique.

En mars 2025, Zineb Hattab est couronnée par le Mérite culinaire suisse, une distinction majeure qui fait d’elle la seule femme parmi les lauréats de cette édition. Par sa détermination, son engagement éthique et sa créativité, elle incarne un tournant décisif dans l’évolution de la cuisine végétale en Suisse et bien au-delà.